Postoje SINGLE MALT i BLENDED whisky:
SINLE MALT - whisky proizveden u samo jednoj destileriji, i to isključivo od ječma tj. ječmenog slada
SINGLE GRAIN – whisky proizveden u samo jednoj destileriji, ali od više vrsta žitarica (pšenica, raž…)
BLENDED MALT - mješavina od više single maltova
BLENDED GRAIN - mješavina od više single grainova
BLENDED SCOTCH - mješavina različitih single maltova i single grainova
Irci i Amerikanci pišu WHISKEY, dok Škoti, Japanci, Kanađani i svi ostali pišu WHISKY
Whisky se u Škotskoj, po zakonu, smije zvati samo ako maturira u hrastovoj bačvi najmanje 3 godine. Dijeli se po regijama i to su: Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay i Islands (otoci). Tradicionalno svaka regija ima svoje specifičnosti.
Burbon u Americi mora ležati u paljenoj bačvi od hrasta ali nije propisano koliko mora odležati. Proizvodi se od minimalno 51% kukuruza.
Godina na etiketi (8, 12, 15, 18, 21...) nam govori koliko je star whisky koji se nalazi u određenoj boci whiskya. Jednom kada dođe u bocu, whisky prestaje dozrijevati. Ukoliko na boci nije deklarirana godina (No Age Statement - NAS), i dalje vrijedi zakonsko obveza minimalne starosti whiskya. Whisky se u pravilu NE PIJE SA LEDOM, jer ga led rashladi, te se ne osjete arome. Ukoliko je whisky prejak za konzumiranje, može se razvodniti sa par kapi mlake negazirane vode, a ako se želi piti hladan, preporučaju se kamene kocke. Nepisano pravilo - nakon što se natoči u Glencairn čašu, whisky ostavimo da se otvori i razvije onoliko minuta koliko je godina proveo u bačvi.